Le Golosita' della Natura
Ciliegie Amarene
Sciroppo e Marmellata
Tante varianti per tutti i gusti😋
Quest'anno (2020) a Giugno mi sono " divertita" a raccogliere amarene e petali di rose.
Un anno particolare è l'anno della pandemia 😌
Raccogliere frutti è un hobby che mi piace molto e nella mia zona Traso Alta Bargagli Genova
le materie prime non mancano
In totale sono riuscita a raccogliere circa 5 chili di amarene e mezzo chilo di petali di rose💪💥
Un ricco bottino
Cosi' mi sono passata il tempo a fare sciroppi, marmellate, torte💪😋
Con il frutto dei miei raccolti!!!!
Sotto metto il link di dove ho preso la ricetta per lo sciroppo
Giusto per avere una base
Di solito poi faccio delle varianti
1 chilo di frutta pulita
800 grammi di zucchero
Succo e buccia di un limone non trattato
Esecuzione:
Lavate e togliete il nocciolo alle amarene
Una volta pulite le pesiamo e le copriamo con meta' dello zucchero richiesto dalla quantita' della frutta.
In questo passaggio (macerazione)
1 chilo di amarene pulite
400 grammi di zucchero
il succo di 1 limone biologico
una bella passata con il frullatore ad immersione poi aggiungiamo la buccia del limone
1 chilo di frutta pulita
Lavare e togliere il nocciolo alle amarene
Una volta pulite le pesiamo e le copriamo con meta' dello zucchero richiesto dalla quantita' della frutta.
In questo passaggio (macerazione)
Ingredienti :
mezzo litro di vino rosso
400 grammi di zucchero
Foglie e noccioli di amarena
Mettiamo l'impasto nello stampo e inforniamo a 180 gradi per 20 minuti circa
Le lasciamo macerare cosi' per almeno 24 ore.
Se non fa molto caldo le potete lasciare anche 48 ore.
Cosi sprigioneranno tutto il succo e l'aroma della amarena😉
in questo modo potete fare le cose con calma. 😉
Passato il tempo di macerazione , togliamo le bucce del limone, aggiungiamo lo zucchero rimanente in questo caso 400 grammi.
Passiamo il frullatore ad immersione e frulliamo il tutto
Lo mettiamo in una pentola e facciamo bollire in modo che si sciolga bene lo zucchero.
Se vedete ancora delle ciliegie intere o a pezzi, date ancora un giro con il frullatore ad immersione.
Poi ci divertiamo a strizzare questa poltiglia profumatissima💓
Io per esperienza uso :
Pentola alta
Imbuto di metallo
infilo un calzino di nylon i famosi "gambaletti" (nuovo naturalmente) nell'imbuto
Metto un coperchio ,di quelli con il foro al centro, sopra la pentola
Poi con un cucchiaio mi aiuto nel travaso del liquido
Quando abbiamo circa meta' del calzino pieno di scarto delle amarene lo spremiamo con le mani e strizziamo sino all'ultima goccia
Qui sotto vi metto le foto dei vari passaggi
In questo modo
In questo modo
In questo modo
In questo modo
In questo modo
In questo modo
In questo modo
In questo modo
In questo modo
Ecco pronto il nostro succo
Portiamo nuovamente il nostro succo ad ebollizione
Mettiamo nei barattoli sterilizzati lo sciroppo ancora caldo💪
Chiudiamo il barattolo lo giriamo sotto sopra e lo lasciamo raffreddare capovolto in modo che si formi il sottovuoto💪
Trucchetto per la sterilizzazione dei barattoli😉
Se non volete perdere tempo con la sterilizzazione
procedete in questo modo prima di usare il barattolo:
mettete 1 cucchiaino di alcool puro all'interno
richiudete il barattolo e scuotetelo per qualche secondo
Riaprite e invasate la vostra marmellata o lo sciroppo.
Invasate la marmellata o il liquido dello sciroppo quando è ancora bollente (usate dei guanti da forno per tenere il barattolo).
Richiudete bene e capovolgete il barattolo.
Lasciate raffreddare i barattoli coperti con un panno.
Una volta raffreddati riponeteli in dispensa Attenzione:
Quest'anno mi sono divertita a fare anche le etichette😉
Stampate le etichette su un foglio A4
Colorate con il tipo di frutta che c'è all'interno
Basta colorare le etichette del colore che vogliamo unito al vinavil
cosi rimarranno belle lucide
In questo modo
Scriviamo sull' etichetta il contenuto e la data dell'invaso
Poi le incolliamo al barattolo, io ho usato del nastro biadesivo per applicarle 💪
Quest' anno barattoli personalizzati per regalare le mie confetture e sciroppi💓
Barattoli personalizzati
Lo sciroppo, forse ha un po' piu' di lavorazione e meno cottura ma forse molti piu' usi della marmellata .
Lo potete aggiungere alle macedonie, al gelato, fare le granite, unire alla panna cotta, bagnare le torte, fare la gelatina, le caramelle gommose😋
Panna cotta con sciroppo di Amarene
Marmellata di amarene
Ingredienti:
1 chilo di frutta pulita
800 grammi di zucchero
Succo e buccia di un limone non trattato
Stesse quantita' e stesse procedure come per lo sciroppo
a differenza che non vanno frullate tanto , giusto qualche giro con il frullatore ad immersione.
Poi vanno cotte sino al raggiungimento della densita' voluta della marmellata.
Esecuzione:
Lavare e togliere il nocciolo alle amarene
Una volta pulite le pesiamo e le copriamo con meta' dello zucchero richiesto dalla quantita' della frutta.
In questo passaggio (macerazione)
1 chilo di amarene pulite
400 grammi di zucchero
il succo e la buccia di limone
Le lasciamo macerare cosi' per almeno 24 ore.
Io visto che non faceva caldo le ho lasciate 48 ore ,in modo che sprigionassero tutto il succo e l'aroma della amarena!!!
E in questo modo non mi sono intasata con il resto del raccolto!!!
Passato il tempo di macerazione , togliamo le bucce del limone, aggiungiamo lo zucchero rimanente in questo caso 400 grammi e frulliamo leggermente
Lo mettiamo in una pentola e facciamo bollire in modo che si sciolga bene lo zucchero.
Invasate ancora bollenti nei barattoli sterilizzati e fate raffreddare i barattoli capovolti per formare il sottovuoto
Per travasare la marmellata potete fare un imbuto con una bottiglia di plastica un po' rigida divisa a meta'
Marmellata di amarene
Trucchetto per la sterilizzazione dei barattoli😉
Se non volete perdere tempo con la sterilizzazione
procedete in questo modo prima di usare il barattolo:
mettete 1 cucchiaino di alcool puro all'interno
richiudete il barattolo e scuotetelo per qualche secondo
Riaprite e invasate la vostra marmellata o lo sciroppo.
Invasate la marmellata o il liquido dello sciroppo quando è ancora bollente (usate dei guanti da forno per tenere il barattolo).
Richiudete bene e capovolgete il barattolo.
Lasciate raffreddare i barattoli coperti con un panno.
Una volta raffreddati riponeteli in dispensa
Attenzione:
Sciroppo di foglie di amarena
Qui' ho fatto un esperimento💪
Ne avevo tanto sentito parlare cosi' ho voluto provarlo!!!!
Visto che mi avanzava mezzo litro di vino rosso, amarene, e gli scarti delle amarene ho provato a farlo
Ingredienti :
mezzo litro di vino rosso
400 grammi di zucchero
Foglie e noccioli di amarena
Lasciamo macerare gli ingredienti in una bottiglia dal collo largo
Poi filtriamo e invasiamo
Plumcake con amarene fresche
Naturalmente per non farmi mancare nulla, mentre lasciavo macerare le amarene , me ne sono rubata un po' e mi sono fatta un buonissimo plumcake😋
Ecco qui sotto le foto e gli ingredienti passo passo💪
6 cucchiai di farina
2 cucchiaini di lievito per dolci
Latte e olio di semi quanto basta per fare una bella pastella
Un po' di ciliegie fresche (quelle messe a macerare con lo zucchero)
Mettiamo l'impasto nello stampo e inforniamo a 180 gradi per 20 minuti circa
Eccolo qua' bello e pronto!!!!
Una bella spolverata di zucchero a velo
Buon appetito!!!!
Da buona genovese, non ho buttato via gli scarti della spremitura delle ciliegie!
Ho aggiunto un po' di acqua alla "okara" di ciliegie, l'ho messa in una pentola e l'ho portata a bollore e messa nei barattoli.
In questo caso dato che ne ho giusto fatto un vasetto l'ho chiuso e messo in frigo...tanto durera' poco!!!!
Polpa di scarto delle ciliegie
L' ho poi aggiunto al plumcake è veramente delizioso😋
Infine qui sotto vi metto una idea per la panna cotta con lo sciroppo di amarena😋
200 ml di panna da cucina (io uso quella vegetale)
200 ml di latte
4 cucchiai di zucchero
un po' di sciroppo di amarena
2 fogli di colla di pesce
Portare a bollore latte, panna, zucchero e sciroppo
Sciogliete i 2 fogli di colla di pesce, fatti precedentemente ammollare nell'acqua fredda
Sul fondo della coppetta e sopra alla panna cotta mettete un po' di sciroppo
Lasciate raffreddare in frigorifero
Le golosita' dalla natura
Gli sciroppi
Ciao alla prossima idea😉💪